Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El Harrach : Partie bibliographique

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Texte intégral

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Résumé du PFE : sous titre : Contribution à la mise en place des bonnes

pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF)

dans l’abattoir d’El Harrach : Partie bibliographique

Résumé :

Cette étude a pour objectif la revue bibliographique sur les établissements d’abattage en général. Trois chapitres sont traités. Le premier est relatif aux abattoirs et aux techniques de l’inspection vétérinaire. Le second chapitre développe des notions fondamentales sur les viandes ; et le dernier chapitre traite de la notion de programme pré requis (PPR).

Abstract :

The objective of this study is to review the literature on slaughterhouses in general. Three chapters are covered. The first chapter deals with slaughterhouses and veterinary inspection techniques. The second chapter develops basic notions on meat; and the last chapter deals with the notion of the programmed prerequisite (PPR).

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Références

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